Misiones gana productores orgánicos mientras el país pierde
El último informe de SENASA (marzo 2026) muestra que el país perdió operadores orgánicos en 2025, pero Misiones sumó y la yerba mate orgánica creció 13%.
Mientras el país perdió 163 operadores orgánicos en 2025, Misiones fue una de las pocas provincias que sumó productores certificados, según el último informe de situación de la producción orgánica que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) publicó en marzo de 2026, con datos del año calendario 2025 —el dato más reciente disponible sobre el sector.
El documento, elaborado por la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del organismo, releva la información declarada por las entidades certificadoras habilitadas. A nivel nacional, el número de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento orgánico cayó de 1.334 a 1.171, una baja del 12,2%. Mendoza, la provincia con más operadores del país, encabezó la caída con 77 establecimientos menos (-23%); le siguieron Buenos Aires (-28, -18%) y Río Negro (-19, -12%).
En ese contexto, Misiones fue una de apenas tres provincias que creció: pasó de 65 a 67 explotaciones bajo seguimiento, un 3% más. San Juan (+18%) y San Luis (+50%, aunque sobre una base de apenas cuatro operadores) también sumaron. El resto —Catamarca, Formosa, Jujuy, Corrientes, Entre Ríos, Salta, Tucumán, Córdoba, La Pampa, Neuquén y Santa Fe— perdió operadores, mientras que Chaco, Santa Cruz, La Rioja, Santiago del Estero y Tierra del Fuego se mantuvieron sin cambios.
El motor es la yerba mate
El informe de SENASA agrupa los cultivos orgánicos cosechados por categorías. La de "cultivos industriales" —que incluye caña de azúcar, olivo, vid y yerba mate— creció apenas un 2% en superficie a nivel país, hasta las 35.415 hectáreas. Pero dentro de ese grupo, la yerba mate fue el cultivo que más aumentó en superficie cosechada: 13% más que en 2024, por encima de la caña de azúcar (8%) y el olivo (7%). El propio informe ubica a Misiones como la provincia donde se concentra ese cultivo entre los industriales orgánicos, y el cuadro de distribución provincial muestra que el 100% de la superficie orgánica cosechada que releva SENASA en la provincia corresponde justamente a esa categoría.
Una segunda fuente confirma la tendencia
El dato nacional encuentra respaldo en una fuente distinta y provincial: el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones informó, según reprodujo Canal 12 Misiones a comienzos de octubre, que la superficie orgánica certificada en la provincia llegó a 4.613 hectáreas durante 2025, un 8,5% más que el año anterior, mientras los establecimientos orgánicos crecieron un 3% —el mismo porcentaje que surge de la tabla nacional de SENASA, aunque mida un universo distinto— y las exportaciones de productos orgánicos misioneros subieron 28%.
Conviene aclarar que no se trata de series idénticas: SENASA cuenta explotaciones "bajo seguimiento" en su relevamiento nacional, mientras que la cifra provincial de 4.613 hectáreas corresponde a superficie certificada total, un indicador distinto que puede incluir plantaciones jóvenes todavía sin cosecha. Son dos mediciones complementarias, no la misma serie, pero ambas apuntan en la misma dirección.
El panorama país, más estancado
A nivel nacional, la superficie orgánica total cosechada en 2025 fue de 86.113 hectáreas, prácticamente la misma que en 2024, lo que frenó una tendencia de crecimiento sostenido que el sector venía mostrando desde hacía más de una década. Las exportaciones de productos orgánicos, en cambio, sí crecieron: un 31% en volumen respecto de 2024, impulsadas sobre todo por productos industrializados.
Ese contraste —una superficie nacional estancada y una cantidad de operadores en baja, frente a una Misiones que sostiene su crecimiento de la mano de la yerba mate— es, según los propios datos oficiales, la principal singularidad de la campaña 2025 dentro del mapa orgánico argentino.
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Fuentes
- SENASA, "Situación de la Producción Orgánica en la Argentina durante el año 2025" (Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, marzo de 2026): https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/1_situacion_de_la_po_en_la_argentina_ano_20251-1.pdf
- Canal 12 Misiones, sobre datos del Ministerio del Agro y la Producción de Misiones: https://www.canal12misiones.com/noticias-de-misiones/agro/misiones-produccion-organica-2
